Edison Fattori é formado em Educação Física pela Faculdade de Ciências da Saúde do IPA (1989). Atuou por dez anos como professor da área, especializando-se em reabilitação motora de pessoas com deficiência.
A entrada no audiovisual começou por acaso, dirigia uma Kombi e um vizinho produtor o convidou para fazer um bico como motorista de produção. O que começou como um trabalho eventual nos fins de semana virou rotina e, entre um deslocamento e outro, Fattori passou a usar o tempo ocioso para observar e aprender os ofícios do audiovisual com as equipes. Foi assim que migrou para a equipe de câmera, complementando a prática com cursos profissionalizantes e acompanhando de perto grandes nomes da fotografia brasileira.
Tornou-se diretor de fotografia na transição do cinema analógico para o digital, quando assinou seus primeiros filmes. A vocação de educador nunca ficou para trás: entre 2004 e 2009, foi professor de Produção de Vídeo no SENAC de Florianópolis, e carrega essa postura para dentro dos sets, onde é reconhecido por formar e orientar talentos emergentes do audiovisual.
Desde então, são mais de duas décadas fotografando curtas, longas e séries exibidos em festivais nacionais e internacionais. Em 2010, recebeu o prêmio de Melhor Fotografia no II Festival Nacional de Cinema de Piratuba pelo longa Aos Hespanhois Conphinantes. Mais recentemente, o longa Uma Questão de Escolha rendeu-lhe o prêmio de Melhor Fotografia no LABRFF Orlando — Festival Brasileiro de Cinema de Orlando, em 2026.
Hoje, seu trabalho segue voltado a histórias humanas com forte apelo social, um interesse que atravessa boa parte de sua filmografia.